Chesecake de frutos silvestres

Esta sobremesa é um regalo para a vista e para o paladar.
Sai sempre bem e ainda não encontrei quem não repita., e esse é o melhor prazer da cozinheira (doceira neste caso).
Encontrei a receita no forum bimby e desde que experimentei, passou a ser a preferida cá em casa.

Base:
200 g. de bolacha tipo "Maria"
125 g. de manteiga
1 ovo

Creme:

1 embalagem de queijo tipo "Philadelphia"
2 iogurtes "cremoso natural"
2 pacotes de natas
50 ml. de leite
6 folhas de gelatina
150 g. de açúcar + 3 c. de sopa

Cobertura:
2 colheres de sopa de compota de framboesa
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água
80 g. de frutos silvestres congelados

Colocar as bolachas no copo: vel. 4/5, 15 seg.
Juntar a manteiga e o ovo: 30 seg., vel. espiga.
Colocar esta mistura numa forma com aro, espalhar e levar ao forno, 10 minutos, ou até dourar.
Reservar.

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, por 5 min.
Aquecer o leite, escorrer as folhas de gelatina e deitar no leite quente, mexendo para dissolver. Reservar.

Colocar a borboleta para bater as natas com 3 colheres de sopa de açucar: 1 min., vel. 4. Reservar.

Colocar no copo, o açucar, o queijo e os iogurtes: 1 min., vel. 4.
Juntar a gelatina depois de fria: 30 seg., vel 3.
Juntar as natas ao creme: 4 seg., vel. 4.
Deitar o creme na forma sobre a base de bolacha  e levar ao frigorífico por cerca de 4 a 5 horas, normalmente faço de noite e assim no dia seguinte está com a consistência certa.

Antes de servir preparar a cobertura:
Reservar alguns frutos para a decoração, deitar os restantes ingredientes no copo: 1 min., vel. 4 + 2 min., vel. 1, temp. 60.
Tirar o aro da chesecake, colocar num prato largo e deitar a cobertura sobre a chesecake, e por fim uns frutos a enfeitar.

Arroz doce

Esta é uma das sobremesas típicas portuguesas mais simples e no entanto, das mais saborosas, pelo menos para mim. Gosto dele simples, sem ovos ou natas. Costumo fazer com arroz carolino, mas recentemente experimentei com o arroz de Rizzoto, o arbóreo e adorei, este arroz tem mais goma, e o resultado é um arroz doce mais cremoso.

Ingredientes:

1 litro de leite

1 litro de água

250 g. de arroz carolino ou arbóreo

250 g. de açucar

1 pau de canela e casca de limão

Preparação:

São necessárias 2 panelas, numa coloca-se o leite com o açucar e deixa-se em lume brando, para aquecer, sem ferver; na outra coloca-se a água, o arroz, a canela e a casca de limão.

Deixa-se secar o arroz e acrescenta-se um pouco do leite quente, costumo usar a concha da sopa para esta operação. Mexe-se o arroz e acrescenta-se mais leite, repetindo até acabar o leite e obter a consistência desejada. Deitar numa taça e polvilhar com canela.

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Farófias

Ingredientes:

6 ovos
200 gr. de açúcar
1 l de leite
40 gr. de maisena
1 pitada de sal
1 pitada de baunilha
casca de limão
canela em pó

Preparação:

Pulverizar 50 gr. açúcar na vel. 9 por 15 seg. Reservar.
Separar as claras e bater por 6 min, vel 3,5, temp 37º com a borboleta.
Levar um tacho ao lume com o leite, 100 gr. de açúcar e a baunilha. Quando o leite ferver, baixar o lume e deitar as claras batidas, virar as claras para cozer e retirar para uma taça.
Coar o leite e deixar arrefecer, levar os restantes ingredientes (leite, gemas, maisena, 50 gr. de açucar, baunilha, limão) ao copo e programar 8 min. temp. 90º, vel 2,5, verificar a consistência e se necessário repetir mais um ou dois minutos. Retirar a casca de limão e deitar o leite creme sobre as claras. Polvilhar com canela em pó e deixar arrefecer.

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Creme Custard

Esta é uma receita básica, mas tão saborosa que não resisto a colocar aqui, até porque já percebi que nem toda a gente conhece este pó maravilho, o Custard.

Ingredientes:

1 litro de leite
2,5 colheres de sopa de pó Custard
3 colheres de açucar
1 casca de limão
1 pau de canela
6 bolachas tipo Maria
canela em pó

Preparação:

Dissolver o pó num pouco de leite, e juntar todos os ingredientes num tacho, levar ao lume médio mexendo sempre até obter a consistência desejada. Colocar uma bolacha no fundo de cada taça de servir e deitar o creme por cima, depois de tirar o pau de canela e o limão. Colocar canela em pó a gosto.